Un whisky que sabe a coco sin llevar coco: The Macallan y Jordi Roca
No lleva coco, pero sabe a coco. Descubre cómo el roble americano crea el sabor de The Macallan Inspired by Fresh Coconut y qué postres ha creado Jordi Roca para acompañarlo.
No lleva ni una gota de coco y, aun así, sabe a coco. Es la sorpresa de The Macallan Harmony Collection Inspired by Fresh Coconut, la sexta y última edición de la colección, que llega acompañada de los postres de Jordi Roca.
Cuando alguien prueba este whisky por primera vez, suele hacer la misma pregunta: ¿le han añadido coco? La respuesta es no. Todo lo que encuentras en la copa viene de la destilería, de la madera y del tiempo. Y detrás de ese sabor hay una pequeña lección de química que merece la pena conocer.
El secreto está en la barrica
La madera de roble contiene unos compuestos aromáticos llamados lactonas, conocidas en el mundo del whisky como "lactonas del whisky". Su aroma recuerda al coco y, en menor medida, a la vainilla y a la madera dulce. El roble americano tiene más lactonas que el europeo, y por eso los whiskies criados en él suelen mostrar notas de coco.
El equipo Whisky Mastery de The Macallan ha llevado esta idea al extremo. Para esta edición seleccionó barricas de roble americano envinadas en jerez, elegidas precisamente por su alto contenido en lactonas. Después sumó barricas que contuvieron bourbon, que aportan elegancia y redondean el conjunto.
Qué vas a encontrar en la copa
El resultado es un whisky cuyo color la casa ha bautizado como "King Coconut". En nariz aparecen el coco, los cítricos y la fruta tropical, con vainilla, roble dulce y un ligero toque especiado. En boca es coco cremoso y lima fresca, con un dulzor suave. El final es fresco y floral.
Tiene 46,3% vol. Para apreciar bien sus matices, sírvelo solo, en copa de cata, y prueba después con unas gotas de agua.
Los postres de Jordi Roca
Una edición inspirada en un ingrediente pedía un cocinero que supiera tratarlo. The Macallan ha vuelto a contar con El Celler de Can Roca, y esta vez el protagonista es Jordi Roca, el menor de los tres hermanos y responsable de los postres del restaurante de Girona.
Jordi ha creado los dulces que acompañan a este whisky dentro de TimeSpirit Dining Experience, la propuesta gastronómica de la finca de The Macallan en Escocia. Es el mismo diálogo entre cocina y destilería que ya vimos en Distil Your World Paris, ahora desde el lado más dulce.
¿Quieres llevar esa idea a casa? Prueba este whisky con un postre que juegue con sus notas: un bizcocho de coco, una tarta de lima o un sorbete de fruta tropical.
Un estuche que también viene del coco
La colección se despide con un guiño a la sostenibilidad. El estuche está hecho con un papel que contiene fibra de coco desechada. La fibra y las cáscaras que ya no se aprovechan se carbonizan en un proceso sin emisiones, y ese carbón vegetal es el que da al papel su color negro.
El final de la Harmony Collection
Con Inspired by Fresh Coconut, The Macallan cierra The Harmony Collection y vuelve a la finca donde empezó la serie. Al ser la última edición, es una pieza especialmente buscada por los coleccionistas.
En Vinozia nos quedan las últimas unidades. Descubre The Macallan Harmony Collection Inspired by Fresh Coconut en Vinozia y explora el resto de nuestra selección de whisky.