Un whisky que sabe a coco sen levar coco: The Macallan e Jordi Roca
Non leva coco, pero sabe a coco. Descubre como o carballo americano crea o sabor de The Macallan Inspired by Fresh Coconut e que sobremesas creou Jordi Roca para acompañalo.
Non leva nin unha pinga de coco e, aínda así, sabe a coco. É a sorpresa de The Macallan Harmony Collection Inspired by Fresh Coconut, a sexta e última edición da colección, que chega acompañada das sobremesas de Jordi Roca.
Cando alguén proba este whisky por primeira vez, adoita facer a mesma pregunta: engadíronlle coco? A resposta é non. Todo o que atopas na copa vén da destilería, da madeira e do tempo. E detrás dese sabor hai unha pequena lección de química que paga a pena coñecer.
O segredo está na barrica
A madeira de carballo contén uns compostos aromáticos chamados lactonas, coñecidas no mundo do whisky como "lactonas do whisky". O seu aroma lembra ao coco e, en menor medida, á vainilla e á madeira doce. O carballo americano ten máis lactonas ca o europeo, e por iso os whiskies criados nel adoitan mostrar notas de coco.
O equipo Whisky Mastery de The Macallan levou esta idea ao extremo. Para esta edición seleccionou barricas de carballo americano envinadas en xerez, escollidas precisamente polo seu alto contido en lactonas. Despois sumou barricas que contiveron bourbon, que achegan elegancia e redondean o conxunto.
Que vas atopar na copa
O resultado é un whisky cuxa cor a casa bautizou como "King Coconut". En nariz aparecen o coco, os cítricos e a froita tropical, con vainilla, carballo doce e un lixeiro toque especiado. En boca é coco cremoso e lima fresca, cunha dozura suave. O final é fresco e floral.
Ten 46,3% vol. Para apreciar ben os seus matices, sérveo só, en copa de cata, e proba despois cunhas pingas de auga.
As sobremesas de Jordi Roca
Unha edición inspirada nun ingrediente pedía un cociñeiro que soubese tratalo. The Macallan volveu contar con El Celler de Can Roca, e esta vez o protagonista é Jordi Roca, o máis novo dos tres irmáns e responsable das sobremesas do restaurante de Girona.
Jordi creou os doces que acompañan a este whisky dentro de TimeSpirit Dining Experience, a proposta gastronómica da finca de The Macallan en Escocia. É o mesmo diálogo entre cociña e destilería que xa vimos en Distil Your World Paris, agora dende o lado máis doce.
Queres levar esa idea á casa? Proba este whisky cunha sobremesa que xogue coas súas notas: un biscoito de coco, unha torta de lima ou un sorbete de froita tropical.
Un estoxo que tamén vén do coco
A colección despídese cunha chiscadela á sustentabilidade. O estoxo está feito cun papel que contén fibra de coco refugada. A fibra e as cascas que xa non se aproveitan carbonízanse nun proceso sen emisións, e ese carbón vexetal é o que lle dá ao papel a súa cor negra.
O final da Harmony Collection
Con Inspired by Fresh Coconut, The Macallan pecha The Harmony Collection e volve á finca onde comezou a serie. Ao ser a última edición, é unha peza especialmente buscada polos coleccionistas.
En Vinozia quedan as últimas unidades. Descubre The Macallan Harmony Collection Inspired by Fresh Coconut en Vinozia e explora o resto da nosa selección de whisky.